焼きそばレシピが知りたい！うまい人気レシピランキング
定番のソース焼きそばは勿論のこと、塩焼きそばやカレー焼きそば
オイスターソースとしょう油を合わせた焼きそばや、あんかけ焼きそば
など種類がとてもたくさんあります。
美味しく作るコツは？焼きそばの秘密のレシピを教えちゃいます！
やはり、焼きそばはベチャっとしてしまっていると美味しさも半減してしまいますね。
そこで、ベチャっとしない焼きそばの作り方をお知らせ致します。
ワタシの焼きそば作りですが以前は、野菜やお肉を炒めてからその中に麺を入れて作っていました。
なんだかベチャっとしてしまうんです。
ある日、友人が作ってくれた焼きそばを食べてビックリしました。
全然、ベチャっとしていないのです。
これは是非、コツを聞いてみなければと思い聞いてみたところ。
まず、麺を炒める前にお湯でさっとほぐしておくといいそうです。
そして、野菜やお肉などよりも先に麺を強火で温めたフライパンで炒めるそうです。
焦らずにじっくりと、麺に焦げ目がつくくらいまで炒めます。
麺が炒め終わったら、フライパンから出して次に野菜などを炒め、
野菜が炒め終わったらまた麺をフライパンに戻して野菜となじませるとのこと。
麺と別々に焼く方が、香ばしく出来上がります。
野菜などから出た水分を余計に吸わなくて麺がベチャっとしないのだそうです。
また、過程のコンロとフライパンよりは、鉄板の方が約面積も大きいのでそれなりに水分も飛んで美味しく、焼けるんです。
だから、私は、家庭でコンロとフライパンで焼きそばを作る時は、ソースを合わせるその前にちょっと一工夫をして
ガラスープの素を少し振りかけてからソースを合わせます。
これも以前ラーメン屋さんを開いていた友達が、バザーで焼きそばの屋台を
出していた時にやっていた裏技です。
ガラスープを少し入れるだけで、断然コクが出ておいしくなります。
これで、ベチャっとしないコクがあるソース焼きそばの出来上がりです。
それと、焼きそばを焼くときのフライパンは、くっつかないフライパンで焼くようにしましょう、どうしても、一度、お湯でほぐした麺も、フライパンにくっつきやすので、十分、油も引くようにして炒めます。麺が、少しパリッと焦げる感じの方が断然、食感として美味しいので是非試してみて下さい！
それと、必ず、焼きそばソースは、入れて掻き回して、焦げるくらいまで、絡めたほうが断然美味しいです。
隠し味に、少量・ケチャップもいいですよ！
ソースのオススメは、オタフクソースお好み焼き用と焼きそば用と2種で絡めるのが我が家の味です。
大阪風にするのであれば、麺を太麺のものを使い、大黒ソースやヘルメスソースと専用焼きそばソースでの2種を使うと、美味しいと評判です。
ちょっとヘルメスソースは入手が困難ですが、たまに、デパートの催事上で販売している時があるので、あった時は、入手してみましょう！ちょっと、カレー風味という感じです。
ソース焼きそばは、ソースの少し焦げた感じが最高に美味しい、タイミングです。
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全てあらかじめ麺は、お湯でさっとほぐしておいてください。
塩焼きそばレシピ
塩焼きそばの作り方です。
材料は、蒸し麺、サラダ油、豚肉、ねぎ、もやし、ニラ、ガラスープの素、
お塩を用意してください。
まず、フライパンに油をひき豚肉、ねぎ、もやし、ニラ+を炒めます。
一度、別のお皿に具財を出し次に麺を炒めます。
麺に焦げ目がついたら、具材を戻しよくなじませてガラスープの素と
お塩を入れて、あっという間に完成です。
ここで、ガラスープのいいですが、ちょっとプロに近づける調味料を紹介しましょう！
創味シャンタン 粉末タイプ：￥150くらいでスーパーに売っています。万能調味料でチャーハンもスープも中華も焼きそばもありとあらゆる最高の調味料ですので、是非、お試しあれ！
カレー焼きそばレシピ
子どもに人気のカレーと焼きそばを合わせた、カレー焼きそばのレシピです。
材料は、蒸し麺、豚肉、もやし、キャベツ、玉ねぎ、ピーマン
カレー粉、とんかつソース、塩、サラダ油を用意してください。
フライパンに油をひいて、麺を焦げ目がつくまで炒めます。
フライパンから麺を出して、次に豚肉を炒めます。
お肉に火が通ったら、野菜も炒めて全体に火が通ったところで
お水を少し入れて蓋をして２から３分くらい蒸し焼きにします。
蓋をあけて、水分が残っている場合は水分を飛ばして
カレー粉とソースを加え汁気がなくなったところで
麺を戻して、全体に混ぜ合わせる。
これで、夏にもピッタリのカレー焼きそばの出来上がりです。
注意はカレー粉を多く入れないこと、風味付けの感じで使用しましょう！入れすぎるとカレーの味がくどくなります。使用するのであれば、S&Bの赤色の缶のカレー粉がベストです！色んな使い方もできるし、通常のカレーでも、少し入れるだけで、風味が一層高級感が増します。
あんかけ焼きそばレシピ
あんかけ焼きそばの作り方ですが、今回は横浜中華街で食べた
有名店の焼きそばを真似て作ってみました。
焼きそばの麺の方の材料は、蒸し麺、水少々、ごま油
あんかけの部分の材料はニンジン、もやし、ニラ、はくさい、豚肉
味付けの調味料はガラスープの素、オイスターソース、しょうが、水と
水溶き片栗粉を用意してください。
まずは、油を引き生姜で香り付け、豚肉を入れある程度炒めたら、野菜を入れて炒めてから、水を入れ鶏ガラスープの素（創味シャンタンはうまい！）を入れ、オイスターソースを少しいれて水溶き片栗粉で、あんかけは出来上がりです。
麺は、蒸し麺をフライパンで油を多めで焦げ目がつくまで炒めます。
卵を割って溶き卵を作り、麺を炒めているフライパンに回し入れます。
まず、お皿にあんかけを乗せて、その上から麺でふたをします。
見た目も本格的な中華街の名店焼きそば（梅蘭）焼きそばの出来上がりです。
焦げ目が、ポイントです！
オム焼きそばレシピ
オム焼きそばは、定番のソース焼きそばのオムライス風です。
材料は、蒸し麺、卵、キャベツ、もやし少々、豚肉、
味付けにはガラスープの素、塩コショウ・サラダ油・ソースです。
フライパンに油をひき麺を焦げ目がつくまで炒めます。
一度、お皿に出し次に豚肉を炒め火が通ったら野菜も炒めます。
全体に火が通ったら、麺を戻してガラスープの素とソースを加えて混ぜ合わせます。
ソース焼きそばを作るということですね！
再び、お皿に移したら、フライパンをさっと洗ってから油をひいて
溶き卵をフライパン全体に広げて、中心部分に焼きそばを乗せて
卵で包んであげれば出来上がりです。
子どもの好きなオムライス風の焼きそばの出来上がりです。
まとめ
美味しい焼きそば作りのコツは、まず最初に麺はお湯でさっとほぐしておき、
焦げ目がつくまで焦らずじっくりと炒めること。
麺と野菜を別々に炒めて最後の味付け前に混ぜ合わせる。
隠し味としてガラスープの素などの調味料を加える。
このちょっとした手間で、いつもの焼きそばがお店の味になります。
是非、お試しください。
決めては、ソースが重要！
ソースコレクション
大黒ソース フルーツソース 500ml お好み焼き/焼きそば/とんかつ/揚げ物に
ワタシのオススメソースです！デパートなんかでは手に入るかもしれません。紀伊国屋や成城石井なんかでも入手できるかもしれませんね！もし、見つけたら、是非、試してみて下さいね！
