秋刀魚のお刺身を食べたら食中毒に!?食中毒になる原因って?




秋刀魚刺身

秋刀魚のお刺身を食べたら食中毒に!?食中毒になる原因って?

 

原因は秋刀魚の内臓にいる「寄生虫」です

多くはアニサキスという寄生虫で、激しい腹痛を起こします。

ホントに痛いです!

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旬の時期には秋刀魚をお刺身で!でも食中毒が心配・・原因は何?

 

秋になると秋刀魚の美味しいシーズンがやって来ます。

旬のお魚はどうしても、お刺身で食べたくなりますよね。

でも、たまにお魚を刺身で食べて食中毒になったという話も聞きます。

腹痛

刺身で食べたいけど、食中毒で苦しむのは嫌だぁぁぁ。

一体、何が原因で食中毒になるのか、原因がわかれば怖くないんじゃないかな?

と考えて、ちょっと調べてみることにしました。

秋刀魚の食中毒の原因になっているのは、内臓にいる「アニサキス」という寄生虫です。

この寄生虫は白くて糸のような生き物です。

イカ刺身

以前、イカをさばいているときに出くわしたことがあったのですが

秋刀魚にもいるとは、驚きました。

では、この寄生虫を食べてしまうとどうなるのか?

まず、この寄生虫が体内に入ってから8時間以内にもの凄い、腹痛がおこり

吐き気または、嘔吐がおこることもあるそうです。

このような症状が出た場合は、アニサキスによる食中毒を疑って

速やかに病院に行き、処置を受けるようにしてください。

食中毒を防ぐには?予防の方法と、なった時の対処法を知っておこう!

 

昔の人はお酢やワサビ、しょう油などで虫は死ぬので大丈夫と

言っていましたが、アニサキスは死にません。

ワサビ

アニサキスが死んでしまうのは、加熱するか凍結するかで死滅します。

加熱する場合は、中の方まで十分に加熱を行う必要があります。

また、凍結するにはマイナス20度で24時間以上行う必要があります。

アニサキスは、新鮮な魚の場合は、腸にたくさん生息しているので、

購入後なるべく早くに内臓を除去するとある程度リスクは下がります。

あまり新鮮でないような魚の場合は、腸から筋肉にアニサキスが移動して

いる可能性が高いので絶対に刺身では食べないでください。

さばいている時にアニサキスを発見した場合は、加熱処理をする料理にきりかえこと

これらも、食中毒を防ぐ重要なポイントです。

アニサキスは、よ~~く見れば見つける事が出来るのですが、

どこに何匹いるのかはわからないので、目視での完全対処は難しいです。

この方法は、ヤメておいた方がいいと思います。

胃カメラ

こうしていろいろ、対策はしたけれど残念ながら、アニサキスによる

食中毒になってしまった場合は、すぐにお医者様にかかりましょう。

胃壁や腸壁を食い荒らすので、相当な痛みを発症します。

胃アニサキス症とは、胃壁にいる場合で内視鏡などで直接摘出る処置をしてもらいます。

大多数が、胃アニサキス症なのですが、中には腸にまで到達することもあります。

これが、腸アニサキス症と言い腸壁にいる場合です。

取り除くことが出来ないため、アニサキスが死んでしまうまで

約1週間くらいは痛みに耐えるしか手がないそうです。

実はこういう対処もある

アニサキスは外傷に弱いらしいです。

どういうことかというと、身体を分断されたり損傷すると

すぐに死んでしまうようなのです。

ダメ

なので、イカや刺身を食べる時は、必ず、良く噛む!

なるべくすぐに飲み込まない事!

ただ、マグロにはアニサキスは寄生しないそうです。

理由は簡単”!

マグロ漁船ですぐに冷凍されるからだそうです。

マグロは安心して食べれますね。

ただ、釣った生マグロは危ないかも・・・

まとめ

ごくまれに、腸を食い破って腹膜の方に移動するアグレッシブな

アニサキスもいるようです。これを消化管外アニサキス症と呼ばれています。

こちらは、肉芽腫というものを形成してしまうことがあるそうです。

また、蕁麻疹などのアレルギー症状を起こすこともあります。血圧の降下や呼吸不全に

おちいるアナフィラキシーショックを起こしたという例もあるそうです。

この場合も、すぐに病院に行って抗アレルギー剤での処置を行ってもらいましょう。

日本人は、生でお魚を食べる習慣があり、諸外国と比べると

アニサキス症にかかる割合が、かなり高くなっているそうです。

こう考えると、生のお魚を食べるのって結構勇気がいるんだなと感じます。

でも、お刺身を食べないなんて日本人なら考えられないし。。。

とにかく、新鮮なお魚を購入して素早くさばいて、食べる!しかないですね。

最後にとっておきの症状を軽減する方法を教えます。

実は、アニサキスにとっても効力のある薬局で売っている市販薬の話

漢方というのか、正露丸がアニサキスの痛い症状の効用があるみたいです。

ただ、正露丸って数十種類のメーカーが作っているのですが、効用の特許を取得しているのは

ラッパのマークの大幸薬品・正露丸のみ

だけが特許取得をとっているので、ココを強く推奨します。

それなりに効果があるので特許として取得できたのでしょう・・・

特許情報は https://www.j-platpat.inpit.go.jp/web/PU/JPB_5614801/TKBS_GM302_Detailed.action

特許庁に登録されています。

木クレオソートは、ブナやマツなどの原木か
ら得た木タールを精製した液体。

腸内細菌のバランスに影響を及ぼすことなく
腸の調子を整えることができる。

同社は木クレオソートについて、
アニサキス症の予防・症状改善のための薬剤
としての活用に関する

特許(特許第5614801号)
を取得している。

引用:https://www.minato-yamaguchi.co.jp
/minato/e-minato/articles/81892

アニサキスに効くのか?それとも、痛みを緩和してくれるのか?

どちらかなのでしょうけど・・・

痛みが緩和されるのであれば、それでいいとワタシは思います。

痛いんですよ!のたうち回るくらいの痛み!

経験してますから・・・・

常備薬にはそんな高価な市販薬でもないし、カツオ・さば・さんま・いかなどアニサキスが多いと聞くので、できるだけ大きく切られた刺し身より薄く引いて切られた刺身の方が安全ですよ!だって、大振りだとアニサキスが切られて死んでいないこともありますから・・・

ご参考まで・・・




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